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黄酒是寰宇上最陈旧的酒类之一，源于华夏，唯中公有之，酿酒技能标新立异。
山西代县特产尤以黄酒最为驰名，早在宋朝酒业撰著《酒名记》中就有“代州金波又琼酥”的记录；“金波沉浸雁门州，端有人世六月秋”的诗句则出自金代礼部尚书赵秉文，“金波”即指代州黄酒。
代县黄酒，酒精度低，富含有多种氨基酸、卵白质、维生素和对人体无益的矿物资素，被誉为“液体蛋糕”，其酒色金黄，亲切醇香，明晰通明，甜蜜可口，滋味鲜美。具备补中益气，暖胃健脑、提防防寒、舒筋活血，平肝舒气、消除疲惫之多重成效。热饮滋味更佳，医学上也罕用为药引，也可做烹饪佳料，时常饮用可祛病延年。
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