代县小米、代县黄芪、代县酥梨、代县辣椒、代县绿豆、腌菜、天台山蘑、代县葵花籽、代县黄酒、代县麻片等。
代县小米
小米米粒匀碎，色泽金黄，米香醇厚，口感光滑。代县小米种植区在南北两山的半坡地，其土壤类型以褐土为主。此种植区昼夜温差大，土壤含磷、钾量高。独特的地理条件决定了代县小米的独特品质。
代县黄芪
黄芪条长顺直，分枝少，上端较粗，表面有不整齐的纵皱纹，老根中心呈枯朽状，黑褐色。质柔韧、绵性大、粉性足、味甘。
代县酥梨
是山西省忻州市代县的特产。代县酥梨以其果肉松脆、汁多味甜，曾多次在全国、省、市评比中夺魁，素有“黄土高原第一梨”之称。代县酥梨，誉满京华，其个头大，色泽金黄、果肉酥脆，含糖量高，堪称梨中之魁。代县酥梨是年引进安徽砀山梨做为父母本，由忻州地区果树站和代县蚕果站经过不断选育培育而成的一个新品种。
代县辣椒
秋冬之季，代县滹沱河两岸农村的屋檐下，挂起了一串串、一排排的辣椒。那红艳艳的颜色，象用胭脂刚染过一般，鲜灼欲滴，从老远的地方便能望见。过去，我国曾有“望梅止渴”的说法。而代县农民望见这艳丽的辣椒，则会立即生涎引起食欲。他们爱吃辣椒是很出名的。在酸菜缸中，要夹杂淹些辣椒。
代县绿豆
粒大饱满，滚圆匀称，干净纯色，营养价值高。含蛋白质22.3％、脂肪1.1％、碳水化合物56％、矿物质4％、维生素1.6％、维生素B1、B2。和胡萝卜素以及含铁量在粮食中居首位。绿豆可制成各种面食点心如团粉、粉丝、凉粉、粉皮等。
腌菜
代县腌菜种类有大菜、小菜；腌制方式分单腌、混腌；腌制方法包括腌、拌、发、曝等。代州腌菜品种花样数以百计，但就腌制过程看，要么以盐、糖、蒜等为辅料，增加腌菜细胞浓度，要么加温消毒，闷缸密封。而更多的品种要进行发制。]进行生化处理，控制杂菌感染防止腌菜腐烂变质，提高腌菜的营养价值和适口性。
天台山蘑
其汤味道尤其鲜美，饮之可解肉腻，舒肠胃。据传，代王丞相赵杲带领宫女隐居于天台山，常采食此蘑，终于-成仙。天台山蘑有12种品种，以银盘蘑菇和香蕈蘑菇为最佳，盛产于五台山麓的代县天台山国家森林公园附近的山坡草滩里。
代县葵花籽
代县盛产葵花，尤以“三道眉”品种最好，其个大、仁饱、色佳、味香、油质好、营养价值高。
代县黄酒
代县特产黍米黄酒，距今已有千余年的历史，宋金时代已闻名京城。酒精度低，品味高，男女老幼均可，是低度饮料酒中佳品。
代县麻片
是一种美味可口的汉族传统名点。在清代颇有名声，并有面铺专营此业，生意兴隆。其片有二寸长，半寸宽，色淡黄，薄如叶，质脆味香，驰誉省内外。暇时小食三片五片，美口止饥，耐人寻味。麻片选料严格，要用上等面粉、去皮芝麻仁、纯麻油或葫油、良好的蜂蜜与白糖，其做法是，将面拌糖、和油、揉蜜水、擀皮、涂蜜、撒芝麻，然后上锅烘烙。制作精细，遂为佳品。
