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导语：大家一听到山西，首先想到的就是煤老板，哈哈，我们山西可不是只有煤老板，在美丽的景观之下还有些很多的美食，今天小编就来给大家一一介绍一下我们山西不一样的特色美食的，相信会给大家一个很大的冲击，美食家们，快跟随小编一起来领略山西的一绝美食吧！
山西的一道美食过油肉超级好吃，在山西可多人喜欢吃这道菜，卖相又好，金黄色的，味道咸中透着鲜，再加上一些山西特质的汁，简直是一绝软软的嫩嫩的，让人一看就想吃，虽然是肉食，却一点都不油腻，加一点山西特有的醋，真的是相当美妙了啊。
还有头脑是山西省城很特别的一道美食，据说是明清那会一个名气特别大的学者发掘的。由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油制成，大多数人都是早上起来吃。碗饦儿是平遥流行的风味面食小吃，由清代厨师董宣创制，距今已有百年历史。碗饦儿具有面质筋道、滑爽可口的特点。
做法是先用白面或荞麦面以温水调成糊状，放入油、盐、葱花等作料，然后盛入小碟上笼蒸熟，晾凉后即成。其色淡黄，互不粘连，折卷不断，凉拌热炒均可。一般夏天凉拌，切成小条，佐以醋、蒜泥、芝麻、香油。热炒就是给锅底放油，然后大火弄热，然后把葱姜蒜这些佐料用大火炒熟，超级香啊。再将土豆丝或豆芽菜等放入锅中同炒，熟后即可。碗饦儿在平遥城乡很常见，当地有时也写成“碗秃儿”“碗托儿”等。
羊杂割是山西各地多见的小吃。食用时多加老陈醋，一方面提味，一方面也有化解油腻的作用。制作的步骤好像是有清洗等四步，不同地方的还有不同的路数，这三路分别是南北中。南路的羊杂割那汤那汁真的是看着乳白乳白的就特别有胃口，中路的羊杂割那个料特别多、兑汤时均加葱、姜，有的加粉条、豆腐；北路大同杂割比较粗犷，大锅支火上，连汤带料一锅煮。
泡泡糕是侯马这个地方的一个好吃的，一煎熟后就搞得像一堆泡沫一样，故又有“泡泡油糕”的美称。侯马制作泡泡糕最著名的是新田饭庄的屈志明。据说他的师傅许德盛早年在清宫御膳房专为慈禧太后做甜食点心。“泡泡糕”精选高档中药，如人参、党参、黄芪等泡水和面，用玫瑰、青梅、樱桃、核桃仁、白糖调成甜馅，做成的糕放进热油锅很快膨胀开花。因慈禧太后喜欢食用故而得名“太后御膳泡泡糕”。
闻喜煮饼的芝麻有黑色的还有白色的，可能看到时会觉得也许会比较腻，但吃起来特别的香，尤其是爱好甜食的美食家们，特别喜欢吃这个小吃，还有很多人专门会来山西买闻喜煮饼送给家里的长辈，送长辈这个小吃可以说是再合适不过了。是晋南多见的一种油炸点心，虽然这个煮饼很好吃，不过小编还是要建议大家不要吃的太多，因为其容易有甜腻感，不宜多吃。
还有油糕和代县麻片也不错，代县麻片做法是将上等面粉拌上糖，加入油、蜜水和成团状，然后擀成皮，涂上蜂蜜，撒上芝麻，上锅烘烙。成品色微黄，酥脆香甜，吃来满口留香。小编还记得小时候就特别喜欢吃油糕，经常会让爷爷给自己做油糕吃，那个黄黄的黏黏的面配的好吃的枣这么一炸简直是绝了啊！小编相信如果你们一旦来山西吃了这道小吃，一定会爱上它的，毕竟没有人愿意拒绝这样的美食的。
结束语：好了，今天的没事介绍的也不少了，虽然只是山西没事的一点点，但也都是山西美食的精华，相信这些美食会给你们不一样的舌尖体验，不一样的独家记忆。
以上本文章是（本人原创作品）望读者喜欢，给小编点点
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