本文转自：太原晚报
五台豆腐丸子
杨眉官
朋友捎来一袋豆腐丸子，说是五台的特产，让我们尝一尝。
那些豆腐丸子圆圆的、黄黄的，像乒乓球那么大。烩菜的时候，放了一些。菜烩好后，那些丸子鼓鼓的，尝了尝香香的，味道很好。
豆制品由于营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他多种微量元素，还含有植物油和丰富的蛋白质，吃了对身体好；同时还有降低胆固醇、高血压、高血脂，减轻动脉硬化等作用，是一种理想的素食食品，人们把它称为“植物肉”。
五台的豆腐丸子，具有地方特色，制作过程也很讲究。原料采用卤水豆腐，加入花椒粉、五香粉、姜末、盐、鸡蛋、料酒等多种调料。先将豆腐揉碎，再加入调料，制作成乒乓球大小的丸子。放进蒸笼里蒸3分钟，拿出来沾上蜂蜜，或者涂上糖色，再放入油锅里去炸。炸成金黄色，捞出来就可以了。
五台豆腐丸子，色泽金黄，味道新鲜，吃起来外酥里嫩，既可以用来烩菜，也可以用来炖汤。
人们常说，一方水土养一方人，不同的水土培养出了不同的饮食习惯，也制作出了不同的美食和佳肴。五台豆腐丸子与定襄蒸肉、代县熬鱼、五寨烩菜、原平锅魁、神池月饼等具有地方特色的美食，深受人们的喜欢。
平时大鱼大肉吃得多了，不妨吃一吃豆腐丸子。
