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8月21日,代州黄酒文化节期间,“中国黄酒价值发掘与高质量发展之路——中国雁门论坛”在山西省忻州市代县举办。政府领导、行业专家、文化学者、企业大咖齐聚本次论坛,共同把脉代州黄酒,凝聚行业共识,为中国黄酒产业的焕新升级贡献智慧。
记者获悉,忻州地区酿酒历史悠久,而代州黄酒是中国北方黄酒的杰出代表,与南方绍兴黄酒并称“南绍北代”。伴随着消费升级、文化自信、国潮崛起和追求健康消费,酒类消费朝着个性化、多元化的趋势转型,黄酒产业的文化价值、工艺价值和品质价值都在进一步凸显。中国酒业协会理事长宋书玉曾对黄酒产业的发展趋势做出研判,在品牌大战百余回合不分高下的情景下,黄酒产业真正到了“摒弃门派,携手江湖”的时代。
那么,在黄酒复兴的关键阶段,”南绍北代“将如何携手并进?与“南绍”齐名的“北代”黄酒,又将如何发挥产区优势、深入挖掘并进一步提升自身价值,助力中国黄酒产业实现高质量发展?
绍兴市原副市长、绍兴市黄酒行业协会会长徐明光表示,绍兴和代州有缘更有情,双方有一个共同的名字叫“中国黄酒”。他认为,酒类消费正迎来消费转化的发展机遇期,希望代州黄酒能早日走出山西,与绍兴黄酒不分南北,共同打通全国黄酒消费市场,担当起黄酒振兴的重任。同时,面对竞争激烈的酒类消费市场,徐明光也提出黄酒复兴的关键:第一,黄酒人要反思如何打破“酒缸思维”;第二,黄酒人要加快全国化市场布局,拓展国际市场。第三,黄酒人要打开胸怀,拥抱有志者加盟“黄酒”行业,共同推进黄酒复兴,实现共生、共荣、共赢。
针对忻州市黄酒产业发展现状,忻州市委副书记、市长李建国介绍到,近年来,忻州市通过立足太忻一体化经济区建设,把振兴黄酒产业作为发展特优农业的重中之重,以延伸黍米产业全产业链发展、打造酿品产业集群为目标,加快将代州黄酒打造成为忻州最具地域特色和发展前景的优势产业。目前,忻州市共有黄酒企业30家,总设计产能32万余吨,年黄酒产量吨,产值3.07亿元。他表示,黄酒产业发展焕发活力、未来可期。
对于代州黄酒未来如何发挥自身优势,中国酒业协会秘书长何勇认为,代州黄酒以当地特有的黍米为原料,成就了口感独特、温和醇香的中国北派黄酒典范。在酒类市场已全面进入品质竞争、品牌竞争的发展新阶段,代州黄酒要在品质提升、品味优化、品牌建设上面下功夫,结合产区特色、原料优势、技术优势、历史文化优势,形成以文促旅、以旅助产、以产惠农的黄酒产业发展思路,完成从酒产业到酒经济的转变。
在黄酒文化的复兴上,著名文化学者、北京大学中文系教授张颐武表示,黄酒文化正经历跨地域、跨人群、跨代际、跨性别的阶段,随着中国经济与社会的不断发展,黄酒将迎来新消费观念的变化:由豪饮到美饮;由俗饮到雅饮;由滥饮到韵饮。他认为,黄酒有自身的长处和特色,更具感受力、更有深沉意义。同时,黄酒文化的精髓是小酌微醺,即“量小随意,客各尽欢,宽严并济,各适其意,勿强所难”,北派黄酒虽自有豪迈风格,也需结合历史积淀,主动迎合新消费需求中的小酌文化、优雅文化。